Amikor a főzésről beszélünk, hivatkozhatunk egy végtelen számú recept létezik körülöttünk a világ minden tájáról, komplett ételektől, italoktól és természetesen desszertektől. Ehhez vannak olyan összetevők, amelyek nem hiányozhatnak a repertoárunkból, ilyen például a fahéj.
A fahéj az egyik legnépszerűbb édes fűszer, amelyet minden kulináris szakember nagyra értékel, különösen, ha a fahéjról van szó. édes ételek, például desszertek, néhány édes ízű főétel vagy ital.
Nemcsak a fahéj érintése egyes ételeket, de bizonyos előnyökkel is jár, amelyeket fogyasztva ad szervezetünknek, bár ezek általában kevés, hiszen a fahéjat általában kis mennyiségben használjuk. A BodyMente honlapja szerint azonban hasznos a megfázás, az emésztési problémák és még a nőgyógyászati kellemetlenségek enyhítésében is.
A fahéj azonban, mivel nagyon népszerű alapanyag, használata és értékesítése túlzott mértékű, és néha a közismert „hamis” fahéjhoz is juthatunk. Még ha jobban belemélyedünk is a témába, azt tapasztalhatjuk, hogy sokféle fahéj létezik, de ezek közül kettő kiemelkedik, az eredeti fahéj és az ehhez leginkább hasonló változat.
Cassia fahéjról beszélünk, vagyis a „hamis” fahéjról és a ceyloni fahéjról, a legjobb fahéjról.
Ahhoz, hogy ne essünk az eladók csapdájába, nagyon oda kell figyelnünk az egymás közötti különbségekre, és biztosak lehetünk abban, hogy képes lesz azonosítani a vásárolni kívánt fahéj fajtáját.
Cassia fahéj: ez a fajta fahéj általában olyan régiókból származik Kínában vagy Indonéziában, és leggyakrabban receptekben, feldolgozott élelmiszerekben és nagyközönség számára történő eladásra használják, köszönhetően annak, hogy illatosabb és fűszeresebb, főzés közben pedig lágyul – áll a Mens Health virtuális platformján.
Ezt a változatot ágas vagy őrölt változatban találjuk eladásra, ez egy sötétebb színű, pergamen alakú, és törve kemény, így beazonosítható.
Ceylan Cinnamon: ennek általában egyszerre van fűszeres és édes íze, de lágy, az aromája pedig a letisztultsága miatt felismerhetőbb és intenzívebb. Ez a variáns íze miatt a legnépszerűbb, könnyebben oldódik és teleszkópos formája van, hiszen tekercselt is.
További jellemző, hogy megosztja őket a kumarin szintje ››, a olyan anyag, amely nagy mennyiségben lenyelve veszélyes lehet felnőtt emberre. A fahéjban van ez az anyag, a Cassiában sokkal magasabb a szint, mint Ceylonnál, ez a Cassia fölé helyezi.
Bár jellemzőik, formájuk, illatuk és ízeik eltérőek, az igazság az, hogy több fahéj hamis és eredeti a másiktól, valójában csak változatai ugyanannak a terméknek, a fahéj többi kiszerelésében nincs hamisság, azonban a táplálkozási előnyök nagyon eltérőek lehetnek.
