Az év egyik legjobban várt dátuma a családi összejövetelek megtartására és a finom ételek elkészítésére a karácsony, kifejezetten a karácsonyi vacsora. Ebből a különleges alkalomból sokan vacsoráznak pulykát és sertéshúst (karajt, combot vagy annak más részét). Néhány embernek azonban kétségei vannak a helyes kiolvasztással kapcsolatban, mivel ezek a termékek általában szupermarketből vagy húsboltból származnak.
Ma megosztjuk a trükköket és tippeket, hogyan kell ezeket az ételeket kiolvasztani, és beszélgetni fogunk Önnek a tartósítás fontosságáról, ezért nagyon figyeljen.
Hogyan tartósítják a húst és miért? Fontos a fagyasztás?
A hús tartósítása elengedhetetlen az élelmiszerbiztonság szavatolásához és az eltarthatóságának meghosszabbításához. Az egyik leghatékonyabb módszer a fagyasztás. A hús nagyon alacsony hőmérsékleten történő lefagyasztásával a mikrobiális és enzimatikus aktivitás leáll, megelőzve a minőségromlást és a kórokozók elszaporodását. Ez a folyamat segít fenntartani a hús táplálkozási és érzékszervi minőségét, miközben megakadályozza a romlást.
A fagyasztás gátolja az élelmiszer eredetű betegségeket okozó baktériumok és mikroorganizmusok szaporodását is. Ezenkívül megkönnyíti a nagy mennyiségű hús tartósítását, lehetővé téve a hosszú távú tárolást jelentős minőségromlás nélkül.
A keresztszennyeződés elkerülése érdekében kulcsfontosságú a biztonságos gyakorlatok betartása a fagyasztott hús felolvasztásakor és kezelésekor. Bár a fagyasztás hatékony módszer, fontos, hogy kombináljuk más megközelítésekkel, például vákuumcsomagolással vagy antioxidánsok használatával, hogy maximalizáljuk a tartósítást és a hús optimális állapotát.
Hogyan hogyan. a sertéshús helyes kiolvasztásához?
A sertéshús kisebb hús, mint a pulyka, így kevesebb időbe telik a kiolvasztása. A sertéshús kiolvasztásának legjobb módja a hűtőszekrényben. Helyezze a sertéshúst egy tányérra vagy tálcára, hogy a nedvesség kifolyjon. Hagyja a sertéshúst 24 órán át a hűtőszekrényben kiolvadni 3 kilogramm súlyonként. Például, ha van egy 6 kilós sertéshús, 2 napig tart a teljes kiolvadás.
Ha nincs időd, kiolvaszthatod a sertéshúst a mikrohullámú sütőben. A részleges főzés elkerülése érdekében azonban fontos ezt óvatosan megtenni. Helyezze a sertéshúst egy mikrohullámú sütőben használható műanyag zacskóba, és villával többször szúrja meg a zacskót. Helyezze a sertéshúst egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, és közepes teljesítményen 2 percig olvasztsa ki súlyonként. Például, ha van egy 6 kilós sertéshús, 12 percet vesz igénybe a teljes kiolvasztása.
Fontos tippek a hús megfelelő kiolvasztásához
- Soha ne olvasszuk ki a húst szobahőmérsékleten. Ez növelheti a bakteriális szennyeződés kockázatát.
-Ne olvasszuk fel a húst forró vízben. Ez részben megsülhet a húsban, és érzékenyebbé válik a bakteriális szennyeződésekre.
-A felengedés után a húst azonnal meg kell főzni. A felolvasztott húst nem szabad újra lefagyasztani.
Ezeket a tippeket követve biztonságosan és egészségesen olvaszthatja fel a pulykát és a sertéshúst.
Első mód: A pulyka nagy hús, amelynek teljes kiolvasztása több napig is eltarthat. A pulyka kiolvasztásának legjobb módja a hűtőszekrényben. Helyezze a pulykát egy tányérra vagy tálcára, hogy a nedvesség kifolyjon. Hagyja, hogy a pulyka 24 órán keresztül olvadjon fel a hűtőszekrényben 5 kilogrammonként. Például, ha van egy 20 kilós pulykája, 4 napig tart a teljes kiolvasztása.
Második út: Ha nincs ideje, kiolvaszthatja a pulykát. a mikrohullámú sütőben. A részleges főzés elkerülése érdekében azonban fontos ezt óvatosan megtenni. Helyezze a pulykát egy mikrohullámú sütőben használható műanyag zacskóba, és villával többször szúrja meg a zacskót. Helyezze a pulykát egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, és közepes teljesítményen 5 percig olvasztsa ki súlyonként. Például, ha van egy 20 kilós pulykája, akkor 60 percet vesz igénybe a teljes kiolvadás.
